Articole

Februarie e luna în care totul se întâmplă la puterea a 2-a. Și dragostea, și așteptările. Cum vine asta? Vine la pachet cu Valentine’s Day și cu eforturi care variază de la a (pre)găti o masă deosebită la a rezerva o masă deosebită. Noi îți propunem altceva – o sesiune de gătit în doi, fără presiune și cu toate avantajele timpului petrecut împreună. Meniul îl stabiliți voi, instrumentele le găsești la noi, online sau în magazine, iar sfaturile de mai jos au fost în prealabil testate de cupluri mai mult sau mai puțin inspirate în bucătărie. Restul e poveste scrisă în doi cu aromă de ce vreți voi.

Pentru unii e supa de găină de casă preparată în bucătăria bunicii acum mulți, mulți ani. Pentru alții sunt frigănelele cu aromă de scorțișoară, prăjite într-o tigaie arsă și savurate de întreaga familie la micul-dejun. Pentru alții, cartofii copți sau tarta cu fructe sau clătitele cu gem. Și lista poate continua la infinit. De fapt, orice preparat poate purta coroana de Miss... Comfort Food atât timp cât e asociat cu o amintire, o emoție, o stare de spirit. Un fel de probă incontestabilă că “nu e gustos ce-i gustos, ci e gustos ce-mi place mie” 

Se întâmplă să auzi " mie mi-e frică, nu pot să fac pâine" și câteodată de la persoane care nici măcar nu au încercat să facă vreodată pâine de casă. Există mașini de pâine, tavi și vase speciale și mixere care amestecă extrem de bine ingredientele și te scutesc de munca manuală și ai crede că pâinea de casă o găseșți pe lista săptămânală a fiecărui bucătar. Din cele patru ingrediente principale: apă, făină, sare și drojdie, suntem dispuși să pariem că toată lumea are cel puțin trei dintre ele în bucătărie sau cămară exact acum. O înțelegere a modului în care ingredientele funcționează, împreună cu câteva sfaturi despre tehnică, te vor ajută să devi mai încrezător și prepararea pâinii să devină o reală plăcere.

Unul dintre cele mai importante elemente pentru fiecare bucătărie rămâne un cuțit bun care va face întotdeauna treaba mai ușoară. Un cuțit suficient de ascuțit, cu mâner ergonomic, formă și greutate potrivite te ajută să pregătești alimentele în mod rapid și sigur.

Dacă simți că e timpul să faci upgrade la un cuțit de bucătărie mai calitativ sau să înlocuiești unul care a văzut zile mai bune, urmează cu încredere sfaturile de mai jos. Ghidul cumpărătorului pentru cuțite de bucătărie te poate ajuta să înțelegi ce este important la un cuțit de calitate și să identifici cel mai bun cuțit pentru bucătăria ta.

Când vine vorba de gătit, poate ai niște obiceiuri proaste pe care nici măcar nu le cunoști. Unele te împiedică să pregătești mâncarea exact așa cum trebuie, în timp ce altele pot fi periculoase pentru sănătatea ta. Mai jos sunt câteva obiceiuri foarte des întâlnite de “Bad Cooking” la care trebuie să renunți anul acesta.

Charcuterie este denumirea franceză pentru carne conservată, un proces vechi de secole utilizat înainte de inventarea refrigerării pentru a obține șuncă, cârnați și pateuri, cel mai adesea din carne de porc.

Utilizarea bucăților de carne conservată pregătite și servite împreună a început ca o soluție pentru a utiliza resturile rămase din utilizarea bucăților mari de carne care, în mod obișnuit, ar fi fost aruncate.

Cele mai multe dintre aceste tipuri de carne vor fi disponibile la un măcelar sau la un magazin de specialitate deoarece sunt specialități gourmet sau adesea implică prelucrare specială.

Perfect pentru o petrecere de iarnă împreună cu prietenii, este mai simplu decât pare și clar este antidotul conversației plicticoase la masă. Poți face o masă completă cu trei feluri (sau chiar mai mult) în întregime din fondue. Există trei tipuri principale de fondue - brânză topită, ciocolată topită și un tip de fondue asiatic, unde carnea/leguma este gătită în ulei sau în zeamă de supă.

Dacă intri la o petrecere și vezi mulți oameni adunați la o masă, probabil că sunt adunați în jurul unui platou de brânză. Platourile de brânză reprezintă o modalitate simplă de a-i aduce împreună și de a încuraja o conversație.  Platourile de brânză pot fi simple sau elaborate, în funcție de tipul de petrecere pe care o dai și de câți bani dorești să cheltui. În orice caz, platoul de brânză ar trebui să fie partea cea mai puțin stresantă în planificarea petrecerii. Cumpără câteva tipuri interesante de brânză, aranjează-le împreună cu câteva garnituri gustoase cum ar fi fructele, nucile, biscuitii sărați și carnea crud-uscată și nu poți da greş.

Vine un moment când vrei ceva extrem de simplu dar care arate fenomenal și toți să te întrebe cum ai reușit culoarea aia de roz intens. Din fericire, dacă ai răbdarea să faci în casă pastele, adăugarea unor culori la amestec este un simplu pas suplimentar. Procesul este practic identic cu fabricarea de paste proaspete și vei avea întotdeauna o aromă mai bună, mai proaspătă și mai nuanțată.

Când vine vorba de tipurile de uleiuri de gătit, lucrurile pot deveni confuze. Nu toate uleiurile de gătit pot fi utilizate în același mod - există temperaturi diferite, valabilitate diferită și valori nutriționale diferite. Deși toate au multe asemănări, aceste diferențe majore pot duce la un eventual eșec culinar. Pentru a afla ce ar trebui să utilizezi, am enumerat câteva dintre cele mai comune uleiuri și cum ar trebui să fie utilizate.