Sosuri de casă pentru cărnuri la grătar

Există viață și după mujdei! Probabil că toată lumea știe asta, dar de cele mai multe ori ne lipsește timpul, curajul, inspirația de a pregăti un alt sos pentru grătarele noastre. Sau alegem calea mai scurtă, cea care duce la supermarket-uri, după tot felul de sosuri și maioneze cu ingrediente al căror nume abia îl putem pronunța uneori. Așa că mai bine vă “înarmați” cu un blender și multe ingrediente proaspete, de sezon, pentru că urmează lista celor mai cunoscute, dar și simple, sosuri pentru grătar.

1. Chimichurri

Vinuri, vită, tango, fotbal. Cvartetul plăcerilor care pun Argentina pe harta lumii. Dacă ne-ar întreba cineva, noi am vota ca al cincilea element să fie chimichurri, celebrul sos verde pentru cărnuri fripte. Chimi, cum e alintat de argentinieni, se pregătește mereu proaspăt, din verdețuri tinere și crude.

Ingrediente: pătrunjel, oregano, usturoi, ulei de măsline, oțet din vin roșu, fulgi de chili, sare, piper.
Se potrivește cel mai bine cu: steak de vită.

2. Mint Mojo

Fresh e cuvântul cheie în această rețetă portoricană. Mint Mojo e un sos verde pe bază de mentă și coriandru, două verdețuri răcoritoare și foarte intens aromatizate. Încearcă sosul acesta la un grătar încins în mijlocul verii și-ți garantăm că va fi o revelație.

Ingrediente: mentă, coriandru, ceapă verde, suc proaspăt de lămâie, ulei de măsline, puțin usturoi.
Se potrivește cel mai bine cu: cotlete de miel.

3. Aioli

Rămânem în zona latină, dar schimbăm continentul și ajungem în Spania. Sosul aioli își ia denumirea de la „all i oli”, cuvintele catalane pentru “usturoi și ulei”. Foarte similar cu un sos de maioneză cu usturoi, aioli e dens, cremos, aromat – deci nu-i de mirare că e celebru în toată zona mediteraneeană a Franței și Italiei.

Ingrediente: maioneză de casă, usturoi, ulei de măsline, suc proaspăt de lămâie. Tradiționaliștii susțin însă că rețeta originală conține doar usturoi, ulei de măsline și sare.
Se potrivește cel mai bine cu: pește și fructe de mare.

4. Clasicul sos BBQ

Cel mai faimos sos american de asortat cu o carne suculentă rumenită pe grătar. Dulce-acrișor și afumat, sosul barbecue are două ingrediente principale: ketchup și zahăr brun (mult zahăr brun) și o culoare roșiatică inconfundabilă.

Ingrediente: ketchup/sos de roșii, zahăr brun, boia de ardei iute și dulce, oțet din vin roșu, sos Worchestershire, sare, piper.
Se potrivește cel mai bine cu: aproape orice tip de carne, dar e considerat a fi sosul ideal pentru coaste de porc.

5. Sos cu miere și lime din 3 ingrediente

Gata în 3 minute. Bine de avut în repertoriul culinar pentru weekend-urile acelea însorite în care decideți brusc că “ar merge un grătar în aer liber acum”. E echilibrul perfect între dulce, acru și sărat și poate fi folosit la fel de bine pe post de marinadă pentru carne.

Ingrediente: miere, suc de lime, sos de soia.
Se potrivește cel mai bine cu: carne de pui și pește.

6. Sos dulce de muștar

O combinație bine echilibrată între dulceața insinuantă a siropului de arțar și savoarea muștarului de Dijon. E genul acela de sos care scoate din anonimat chiar și un piept de pui uitat prea mult timp pe grătar. Acest sos se prepară termic, așadar ai nevoie de o cratiță micuță pentru a-l ține pe foc câteva minute, până se reduce și capătă o consistență densă și cremoasă.

Ingrediente: muștar de Dijon, sirop de arțar, puțină supă de găină, vin alb sec, usturoi, rozmarin.
Se potrivește cel mai bine cu: piept de pui.

7. Sos de hrean

Acesta e sosul pentru care merită să dai o fugă până la piață în căutare de hrean proaspăt. Desigur că îl poți pregăti și cu hrean gata preparat, la borcan, dacă poți trăi cu ideea că există o variantă și mai gustoasă a acestui sos.

Ingrediente: hrean ras, iaurt grecesc, muștar de Dijon, oțet din vin alb, sare, piper.
Se potrivește cel mai bine cu: carne de porc.

Produse recomandate: