Picatta de pui

Piccata este un preparat care îşi are originile în bucătăria italienească, iar termenul se referă la un mod de preparare a cărnii: “feliată, sotată şi servită cu un sos de unt, lămâie şi condimente/verdeţuri”. Noi îţi propunem o reţetă sănătoasă, care presupune pui sau curcan, servit cu un sos... delicios.

Ingrediente pentru 2 porţii:

1 piept de pui sau curcan, dezosat (~ 400 g);
3 linguri capere (în oţet sau saramură);
1/2 lămâie;
1/2 cană supă pui;
1 căţel usturoi;
1/3 legătură pătrunjel;
1/4 cană făină;
1/4 cană parmezan;
1 linguriţă boia dulce;
3 linguri unt;
3 linguri ulei măsline;
sare, piper.

Timp:

Timp de preparare: 40 min

Cum se face:

Pasul 1: Se taie pieptul de pui felii subţiri şi apoi se bat ca pentru şniţele. Se fac mici incizii cu un cuţit, pe marginea feliilor, să nu se curbeze carnea la fript.
Pasul 2: Se amestecă într-un bol mare făina, parmezanul, 1/2 linguriţa piper, boiaua şi puţina sare. Se pun feliile de pui în amestecul rezultat şi se tapetează pe ambele părţi.
Pasul 3: Se pun la încins într-o tigaie largă, 1 lingură de unt cu uleiul. Când sfârâie, se pun bucăţile de pui la prăjit, în tigaie.
Pasul 4: Se prăjesc cam 3-4 minute pe fiecare parte, până sunt frumos rumenite. Se scot pe o farfurie şi se acoperă să rămână calde.
Pasul 5: În tigaie se adaugă căţelul de usturoi strivit, se amestecă rapid şi se stinge compoziţia cu supa de pui, caperele (bine scurse de zeamă) şi sucul de lămâie. Se condimentează cu sare.
Pasul 6: Se fierbe sosul 2-3 minute până scade la jumătate, apoi se adaugă restul de 2 linguri de unt şi se lasă să dea 2-3 clocote. Se adaugă pătrunjelul tocat mărunt şi se stinge focul.
Pasul 7: Se aşază carnea pe farfurii şi se toarnă deasupra sos de capere.

Tips: