Articole

Se spune că omenirea ar fi început să folosească laptele ca sursă de hrană undeva prin anii 8000 î.Hr., instinctiv, fără să se fi ştiut cu exactitate cât de benefic este pentru organismul uman.

În zilele noastre, în ciuda părerilor împărţite, laptele este considerat aliment de bază fiind, conform analizelor, printre rarele alimente care conţin toate elementele nutritive importante, în proporţii optime. Găsim în compoziţia acestuia procente echilibrate de proteine (cazeină, lactalbumine), glucide, lipide, grăsimi, vitamine (A şi D), lactoză, precum şi minerale (calciu şi fosfor). 

Verişoară cu ciorba de burtă, ciorba rădăuţeană de curcan este foarte gustoasă, dar mai ales simplu şi rapid de preparat cu oala sub presiune Zokura. Nu doar că va scurta cu până la 70% timpul necesar gătitului traditional, dar va păstra toate aromele şi vitaminele intacte. Chef Sidia Sissoko ne-a fost martor şi a preparat o ciorbă rădăuţeană de să o ţinem minte!  

Ce zici de un gust exotic? Sau preferi ceva fresh? Dulce sau acrişor? Simplu de preparat? Chef Sidia Sissoko le îmbină pe toate şi ne propune o salată cu pastramă din piept de raţă. Ai nevoie doar de ingrediente de calitate, un uscător de salată şi 5 minute. 

Aşa cum îi spune şi numele - Paste a la Bolognese (şi aceasta este denumirea corectă a reţetei) - este originară din regiunea Bologna a Italiei şi are o vechime de aproximativ 3 secole de savoare. A călătorit prin toate bucătăriile din lume, s-a adaptat şi le-a cucerit, indiferent de varianta în care a fost pregătită. Chef Sidia Sissoko ne propune o formulă extrem de apropiată de cea originală, acceptată de Academia de Artă Culinară Italiană, pregătită cu măiestrie şi cu ajutorul unor produse pentru gătit de calitate.

O alternativă gustoasă a tradiţionalei fripturi de miel pe care o pregătim de Paşte este friptura de iepure. Zeci de reţete povestesc despre pregătirea cărnii de iepure - slabă, săracă în sodiu şi bogată în minerale, dar noi îţi propunem o variantă pe care o poţi pregăti la cuptor simplu şi mai ales rapid. Cel puţin pentru o friptură!

Istoria acestui tip de preparat a început în Roma antică, iar în prezent călătoreşte prin toate bucătăriile din lume, adaptându-se fiecărei reţete. Se spune că numărul ideal de straturi pe care ar trebui să îl aibă o lasagna perfectă este 5, dar până la urmă important este …să-ţi încapă în tavă. Să ai spor şi căldură în cuptor!    

Deşi ingredientele ne-ar putea duce cu gândul la o tocăniţă de legume, originea franţuzească a reţetei le transformă într-un deliciu cu design şi dichis. Rafinată şi totuşi uşor de preparat, la foc mic şi la cuptor, ratatouille poate fi servit atât ca fel principal, cât şi ca garnitură pe lângă fripturi.

Aşa cum îi sună numele, paupiette defineşte în limba franceză un tip clasic de preparat din carne care seamănă cu un pacheţel legat fedeleş cu sfoară pentru gătit. Din peşte, pui sau vită (cel mai frecvent), paupiette-le întotdeauna “învelesc” ceva - legume, fructe sau mirodenii, forţând ingredientele să îşi pună în comun cele mai puternice arome.

Originară  din zona  Burgundy a  Franţei, această  celebră reţetă cunoaşte  diverse variante, în funcţie  de fiecare  bucătărie, dar câteva  elemente îi rămân neschimbate: carnea de vită, vinul şi  gătitul lent, temeinic, la foc mic.

Spune-le cum vrei, atâta vreme cât incluzi în compoziţie şi brânză elveţiană: crochete, gogoşi sau chiar pe limba lor - gougeres! Micile gustări franţuzeşti, originare din regiunea Burgundia, sunt foarte uşor de preparat şi delicioase, fie că le serveşti calde sau reci, ca aperitive.