“Dacă stau să mă gândesc, pot spune că este felul meu preferat de mâncare dintotdeauna. În primul rând pentru gustul său extraordinar, iar în al doilea, pentru rapiditatea şi simplitatea de preparare. Legume prăjite al dente, pastă de curry verde, smântână de nucă de cocos şi sos de soia, împreună pot compune o cină specială şi sănătoasă.” - Chef Daniel Wendorf
Dacă vrei să te răsfeţi cu mâncăruri savuroase fără să te simţi vinovată şi fără să-ţi faci griji pentru kilogramele în plus, poţi alege … un burger. Mancare traditionala americana excelenta in orice combinatie si cu orice ocazie. Alege carne de curcan, care este bogată în proteine şi are un conţinut scăzut de grăsimi, la care adaugă legume proaspete.
Care este îngheţata ta preferată? De ciocolată sau vanilie? Noi nu ne-am putut decide, aşa că Chef Sidia Sissoko ne-a preparat ambele tipuri, cu ajutorul a două aparate: cu mixerul Artisan- KitchenAid la care a ataşat bolul pentru îngheţată şi cu maşina de îngheţată – Unold.
Care este diferenţa dintre un parfait şi o îngheţată? Principala diferenţă constă în faptul că la parfait adăugăm frişcă, ingredient care contribuie la aerarea desertului, iar ca avantaj, la preparare nu avem nevoie neapărat de o maşină de îngheţată. Este adevărat că muncim puţin mai mult, însă gustul parfait merită tot efortul!
“Când iau masa în oraş, dacă se află în meniu, salata Caesar este opţiunea mea preferată. Din păcate, însă, în 90% dintre cazuri este făcută cumva plictisitor. Din punctul meu de vedere secretul reuşitei acestei salate stă în dressingul pe care îl propun în această reţetă, şi folosirea unei tigăi de oţel la prăjirea puiului.”, spune Chef Daniel Wendorf. Am fost de faţă şi are perfectă dreptate!
Aromat, fraged, suculent şi fără fum prin toată bucătăria – somonul afumat acasă nu poate fi comparat cu cel cumpărat din magazin. Iar Chef Sidia Sissoko ne demonstrează acest lucru prin salata cu somon afumat la cald, folosindu-se de setul fabricat de compania belgiană Demeyere. Te invităm la un deliciu uşor de preparat şi de savurat oricând!
Orice deliciu are nevoie de un anume timp de preparare, pentru a se pune perfect în valoare. Dar întotdeauna merită aşteptarea şi efortul, mai ales dacă ne gândim la un antricot de vită în sos de vin. Chef Sidia Sissoko ne-a învăţat pas cu pas cum ajungem la un “boeuf bourguignon” desăvârşit, folosind o oală cu totul specială, marca Staub, care are o garanţie rară: pe viaţă. Să tot găteşti şi să nu te mai opreşti!
Chiar dacă te-ai obişnuit cu dulceţurile sau gemurile clasice: de prune, gutui, mere etc., nu ar strica să încerci şi unele mai speciale, cum ar fi de ardei iute, de roşii, de must, de pepene galben sau de soc. Sunt delicioase şi unele se pot folosi şi drept garnitură pentru carne.
Un desert fistichiu, o gustare la o şuetă, sau o surpriză dulce, brioşele sunt dulciuri care îşi găsesc un sens în fiecare zi. Dacă te gândeşti că sunt greu de preparat, Chef Sidia Sissoko ne-a arătat că nu este deloc aşa, şi că se asortează bine cu o frişcă specială, cu mascarpone. Te invităm la brioşe cu lămâie, sau la brioşe cu cacao, sau la ambele sortimente de dulce.
Sous Vide este o metodă de gătit lentă, precisă şi savuroasă, cu rezultate uniforme şi sănătoase. De exemplu, pieptul de raţă pregătit de Chef Sidia Sissoko prin această metodă are nevoie de exact 57˚C constant menţinute, deoarece la temperaturi mai ridicate carnea de raţă se rigidizează. Dar să lăsăm reţeta să vorbească!
Gatesc.ro
