Articole

Mai mult = mai bun. Nu prea sună bine, nu? Teoria o știm cu toții, dar la practică mai avem puțin de lucrat. Prea multe culori în magazine, prea mari coșurile, prea îmbietoare miresmele – nu știm care-o fi marele responsabil pentru care cumpărăm prea mult(e). Dar știm cum să ne descurcăm în bucătărie ca să scoatem tot ce-i mai bun din alimente și să nu mai aruncăm mâncarea la coș și banii pe fereastră.

O zi fără cafea este ca… Glumim, habar n-avem cum este o zi fără cafea! Probabil că am sta gură-cască lângă alții care beau cafea.  Și am căsca mult, căci, dacă nu știai, căscatul este un fel de țipăt silențios al corpului după licoarea aia fierbinte, cremoasă și dulce-amăruie căreia îi datorăm atâtea dimineți.

Am mai zis noi că cel mai bun prieten al bucătarului este cuțitul. Cuțitul bun și bine ascuțit. Dar atunci… ce este mixerul KitchenAid? Nu poate fi “al doilea cel mai bun prieten al bucătarului” pentru că mixerul KitchenAid e obișnuit să fie Nr. 1. Pasionații de gătit zic despre el că ar fi tentația absolută de pe blatul de bucătărie. Cea care-ți atrage mereu privirea, care-ți trezește pofte și plăceri nu chiar ascunse și cea care te face să cedezi celor mai îndrăznețe gânduri în miez de noapte ( “...oare am tot ce-mi trebuie pentru un banana bread cu sos de caramel”?).

Despre carne se zice că ar fi grătarul campionilor, dar oare care e campionul grătarelor? Tot carnea, se pare, în cele mai suculente forme: mititei, burgeri, pulpe și piept de pui, steak-uri de vită sau bucăți de porc. N-o zicem noi, o arată chiar vestitorii soarelui de mai: grătarele fumegânde din curți, parcuri și păduri.

Nu trebuie să fii masterchef ca să știi că „al dente” nu se referă la o clinică stomatologică, că penne-le nu au legătură cu vreo pasăre sau că minunații cannelloni nu-s totuna cu aromații cannoli. Unele informații sunt esențiale pentru oricine a intrat vreodată într-o bucătărie cu intenția de a găti și mai ales dacă îi lasă gura apă la mâncarea cu specific italian. 

Ai vopsit vreodată ouă cu ajutorul spumei de ras? Dar cu ajutorul vopselei de unghii? Dar cu orez? Sau cu ulei de gătit? Toate sunt cât se poate de reale și surprinzător de simple și te ajută să obții ouă de Paști cu adevărat deosebite, într-un mozaic de culori și modele de efect, care te vor transforma – cel puțin în ochii celorlalți - într-un mic geniu creativ.

Drob, friptură de miel, ouă roșii, cozonac, tort, plăcinte dulci și sărate, iepurași de ciocolată, sucuri, vin și alte băuturi alcoolice… Oare câte calorii conține această enumerație culinar-pascală? Mai puține, poate, decât “vacanța de Crăciun”, dar mult mai multe decât are nevoie corpul tău.  

Deși le vezi din ce în ce mai des pe raftul de la magazin și ai vrea să le încerci nu știi întotdeauna cum să găteşti legumele din soiuri nefamiliare, așa că am alcătuit acest ghid pentru a te ajuta. Vei găsi sfaturi despre ce aspect trebuie să aibă ca să fie proaspete, cum să le cureți și cele mai gustoase feluri în care să le gătești.

Dacă ar exista un decalog gastronomic, probabil prima poruncă ar fi: ai grijă de cuțitele tale precum și ele au grijă de tine. Pasionații de gătit știu cât de importante sunt cuțitele într-o bucătărie și cât de ușor se pot deteriora dacă nu sunt bine îngrijite. Cine-și iubește cuțitele, probabil că știe deja regulile de bază: nu le speli în mașina de spălat vase, nu le lași în chiuvetă, nu folosești tocătoare din alte materiale în afară de lemn și plastic, nu împingi ingredientele de pe tocător cu tăișul cuțitului, le duci la ascuțit periodic (foarte simplu, în orice magazin Kitchen Shop) sau le ștergi/usuci înainte de a le depozita.

Există viață și după mujdei! Probabil că toată lumea știe asta, dar de cele mai multe ori ne lipsește timpul, curajul, inspirația de a pregăti un alt sos pentru grătarele noastre. Sau alegem calea mai scurtă, cea care duce la supermarket-uri, după tot felul de sosuri și maioneze cu ingrediente al căror nume abia îl putem pronunța uneori. Așa că mai bine vă “înarmați” cu un blender și multe ingrediente proaspete, de sezon, pentru că urmează lista celor mai cunoscute, dar și simple, sosuri pentru grătar.