Salată de noodles cu pui și usturoi

Vedeta acestei minunate rețete asiatice este sosul în stil vietnamez. Este ideală pentru zilele în care nu aveți foarte mult timp la dispoziție pentru a găti sau în cele în care doriți să mâncați ceva ușor și hrănitor.

Ingrediente salată:

170 gr noodles somen sau udon
450 gr piept de pui
6 fire de ceapă verde (3 fire întregi și 3 feliate subțire)
rădăcină de ghimbir de ~2,5 cm
300 gr varză de Napa
2 morcovi
2 castraveți din soiul Persan
20 gr pătrunjel, tocat

Ingrediente dressing:

2 căței de usturoi, tocați mărunt
60 ml suc de lime
45 ml sos de pește
45 ml oțet de orez
miere după gust
80 ml apă
1/2 jalapeno, tocat mărunt

Mod de preparare:

Pune la fiert un vas mare cu apă. Când apa clocotește adaugă noodles și fierbe-i conform instrucțiunilor de pe pachet. Când sunt fierți suficient scurge-i bine și pune-i într-un castron mare.
Curăţă morcovii, castraveții și varza și taie-i bucăți de 10 cm lungime. (varza poate fi tăiată în sferturi dacă este prea groasă).
Într-o cratiță încăpătoare adaugă până la 1/3 apă, cele 3 fire întregi de ceapă verde și rădăcina de ghimbir și fierbe-le. Când a dat în clocot adaugă și carnea de pui, redu flacăra și fierbe pentru încă 15 minute.
Scoate carnea și las-o la răcit, după care taie-o în bucăți potrivite și adaug-o în castron peste noodles.
La mixerul de bucătărie KitchenAid® atașează accesoriul pentru feliat și răzuit și montează cilindrul de razuire medie. Poziționează castronul cu noodles și pui chiar sub accesoriu astfel încât legumele procesate să cadă direct în el.
Încarcă tubul accesoriului cu morcov, pornește mixerul pe viteza 6 și răzuie, repetă cu celelalte bucăți de morcov.
Înlocuieşte cilindrul de mărunțire cu cel de feliere și încarcă tubul de alimentare cu castravete. Pornește mixerul la viteza 6 pentru a procesa. Repetă cu bucățile de castravete rămase.
Înlocuiește castronul cu un altul, încăpător, schimbă cilindrul cu cel de tăiere julienne și procesează și varza de Napa.
Spălă și usucă bine varza de Napa și pune-o în castronul cu fidea, pui, morcovi și castraveți.
Combină ingredientele pentru dressing și amestecă bine ingredientele pentru a se omogeniza.
Adaugă dressingul peste salată și amestecă.
Presară cu ceapă verde tocată și pătrunjel și servește.