Linte Bolognese cu crustă de cartof și parmesan by Staub

Îți promit că nu vei simți lipsa cărnii în acest preparat. Prin caramelizarea cepei, morcovilor, vinetelor și a pastei de tomate, sosul devine bogat și aromat profund. Este o rețetă ușor de preparat și delicioasă pentru o cină vegetariană.

Ingrediente pentru 4 porții

150 gr linte maro, înmuiată peste noapte în apă rece
100 gr de morcovi
100 gr de ciuperci
100 gr de vinete
1 ceapă
2 căței de usturoi
2 lingurițe zahăr
300 gr de pastă de tomate
500 gr de cartofi
2-3 linguri ulei de măsline
100 ml de lapte
75 gr unt
100 gr de parmezan ras
2 lingurițe oregano uscat
sare, piper proaspăt măcinat, nucșoară

Mod de preparare

Preîncălzeşte cuptorul la 200°C.
Taie în bucăți mari ceapa și usturoiul.
Într-o tigaie călește în ulei ~1 minut, adaugă zahărul și mai călește încă 1 minut să se caramelizeze.
Adaugă pasta de tomate și condimentează generos cu sare, piper și oregano.
Taie legumele în bucăți de ~1.5 cm și adaugă-le în tigaie, adaugă și lintea scursă bine.
Dă totul într-un clocot și apoi împarte amestecul în patru vase cocotte. Introdu vasele acoperite în cuptorul preîncălzit și lasă-le la gătit timp de ~40 de minute.
Între timp, curăţă cartofii de coajă, taie-i în bucăți mari și fierbe-i în apă clocotită cu puțină sare. Scoate cartofii, lasă-i puțin să se răcorească și pasează-i într-un castron.
Pune laptele la fiert și asezonează-l cu sare, piper și nucșoară. Când acesta s-a fiert adaugă-l la cartofi împreună cu untul și 1/3 din cantitatea de parmesan.
Scoate vasele cocotte din cuptor, acoperă compoziția generos cu piure și cu parmezanul rămas.
Reintrodu vasele la cuptor și lasă-le până se rumenesc ușor.