0
RSS

Articole

Cum sa faci pâine cu maia acasă
Cum sa faci pâine cu maia acasă

Ai visat vreodată să scoți din cuptor o pâine crocantă, cu miez elastic și gust autentic, făcută chiar de tine? Pâinea cu maia nu e doar o modă – e o întoarcere la rădăcini, la gusturi uitate și la procese naturale. Din ce în ce mai mulți pasionați aleg să-și facă acasă pâinea cu maia, pentru savoarea unică, textura aparte și beneficiile pentru sănătate. Iar vestea bună? Oricine poate reuși, chiar și fără experiență.

Citește în continuare pentru a afla cum poți să faci și tu pâine cu maia pas cu pas, astfel încât să te bucuri și tu de această tradiție delicioasă chiar la tine acasă!

Geografii culinare
Title Title

Ce înseamnă Geografii Culinare?

Geografii Culinare este o campanie care explorează diversitatea și bogăția gastronomică a României. Alături de Adriana Sohodoleanu, Doctor în Sociologie și Cercetător în studii gastronomice, pornim într-o călătorie unică prin bucătăriile fiecărei regiuni istorice.

Rămâi cu noi pănă le descoperi pe toate 9. De la ciorba rădăuțeană din Bucovina la zaibărul din Oltenia și gulașul din Transilvania, vrem să descoperim rețetele care v-au rămas în suflet. Împărtășește-ne rețeta ta și intră în tragerea la sorți pentru premii.

Explorează Specificul Fiecărei Regiuni

Oltenia

Oltenia își dezvăluie farmecul prin gusturile picante și aromele intense. De la ciorba de raci la zaibărul local, bucătăria oltenească surprinde cu combinații autentice de praz, leuștean și cimbru. Descoperă rețetele care au definit această regiune sudică și contribuie și tu cu o rețetă oltenească de familie!

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Moldova te întâmpină cu povești pline de savoare și tradiții străvechi, de la pârjoale delicioase la poale-n brâu aromate. Descoperă magia gastronomică a regiunii, inspirată de istorie și de dragostea pentru mesele în familie. Care este rețeta ta preferată din Moldova?

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Moldova

Maramures

Maramureșul își păstrează bogăția culturală și pe mesele tradiționale. Pomana porcului, sarmalele cu hribi și horinca sunt doar câteva dintre deliciile care definesc această regiune. Alătură-te călătoriei noastre culinare și împărtășește rețetele tale de suflet din Maramureș.

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Bucovina te cucerește cu preparate autentice și povești culinare care încălzesc sufletul. De la păstrăv cu smântână și hribi savuroși, la scrijele simple, dar pline de farmec, fiecare rețetă poartă tradițiile acestei regiuni. Gătește și tu ceva special inspirat din Bucovina și împărtășește povestea familiei tale!

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Bucovina

Banat

În Banat, ospățul începe cu șonc și cârnați, iar masa este completată cu preparate precum borândău sau friptură din pomana porcului. Află secretele acestei regiuni fascinante și lasă-ne să descoperim ce preparate bănățene se gătesc în familia ta.

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Transilvania, cu influențele sale multiculturale, te invită să descoperi gulașul unguresc, langoșii pufoși și ciorba de cartofi cu tarhon. De la comunități săsești până la cele maghiare, bucătăria transilvăneană oferă o bogăție de arome. Ce rețetă transilvăneană ai moștenit din familie?

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Transilvania

Muntenia

Muntenia surprinde prin ciorbele sale acrite cu aguridă sau zarzăre și gustul autentic al șodoului tradițional. Descoperă cum mâncarea muntenească aduce oamenii împreună prin tradiții și grijă. Ai o rețetă din Muntenia pe care o păstrezi cu drag?

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Dobrogea este o simfonie de influențe etnice, de la malasolca lipovenească la suberekul tătăresc și storceagul ucrainesc. Diversitatea culinară a regiunii este unică în România. Care este rețeta dobrogeană pe care o pregătești cu drag?

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Dobrogea

Crisana

Crișana îmbină tradițiile slovace, maghiare și românești într-un meniu de Crăciun ce include șoancă, cârnați și kugelhupf. Află mai multe despre gusturile care definesc această regiune și povestește-ne despre rețetele din familia ta.

Lasă-ne rețeta ta tradițională pe gătesc.ro și intră în concurs pentru un voucher de 500 lei!

Vezi regulamentul campaniei aici

draft-infoculinar

test

Tips & Tricks - soluții de organizare și igienă

Tigăi în dulapul de sus, oale în dulapul mare, tacâmuri peste tot, accesorii de bucătărie în sertar, pe blat, pe rafturi, cuțitul ăla pe care nu îl găsești niciodată. Îți sună cunoscut?

De multe ori, abia când te muți sau renovezi, realizezi câte obiecte similare sau chiar inutile se adună din fiecare colț al casei. Bucătăria ar trebui să fie locul cel mai curat din casă și poate cel mai bine organizat, cât să ai totul la îndemână.

Fie că petreci multe ore în bucătărie sau doar încălzești mâncarea comandată, faci o cafea sau iei micul dejun cu familia, o bucătărie frumos amenajată și ordonată, îți oferă un sentiment foarte plăcut de acasă și care să te inspire să trăiești mai sănătos.

Cum îți poate schimba viața un deshidrator de alimente

Nu va rezolva problemele de la muncă și nici traficul din oraș, nu va schimba clasa politică și probabil că nici copiii nu vor fi mai ascultători după ce-ți cumperi un deshidrator. Dar îți poate schimba în bine obiceiurile alimentare și, cu puțin noroc, și pe cele ale micilor mofturoși, îți va reîmprospăta universul de idei și rețete culinare și va fi fără îndoială o piesă esențială și neprețuită pentru adepții dietelor raw.

Ca întotdeauna, vrem să-ți oferim toate informațiile de care ai nevoie înainte ca tu să iei decizia de achiziție. De exemplu, e bine de știut că un deshidrator cu 9 tăvi va ocupa un spațiu destul de măricel în bucătăria ta și, fiind o piesă electronică sofisticată, are un preț care poate ridica o sprânceană-două. Însă deshidratorul de alimente e genul acela de produs despre care îți dai seama că merită toți banii abia după ce l-ai studiat și ai înțeles ce poate să-ți ofere.

Nu degeaba deshidratarea se află printre cele mai vechi metode de conservare a alimentelor. Încă de acum 12.000 de ani, în zonele cele mai aride ale Pământului, vegetalele și carnea erau uscate la soare pentru a-și menține toate proprietățile nutritive și a putea fi păstrate timp îndelungat. Cam asta face și un deshidrator electric: usucă alimentele cu ajutorul aerului cald, fără a le răpi aromele și nutrienții, fără aditivi sau zahăr adăugat. Chipsuri de fructe și legume, felii de ciuperci, foi de piureuri din fructe și iaurt, ierburi aromatice, ba chiar și flori și carne – toate pot fi deshidratate și păstrate în condiții optime chiar și până la 2 ani.

Îți pregătești singur gustările nutritive, sănătoase și 100% naturale

Or fi coacerea și gătitul la aburi vedetele alimentației sănătoase, dar deshidratarea e singura care menține toate fibrele, mineralele și, de fapt, întreg conținutul nutrițional al alimentului tău. Desigur, e bine să nu uităm că un fruct uscat, de pildă, conține aceleași ca zaharuri și calorii ca varianta sa proaspătă, doar că sunt concentrate într-o cantitate mult mai mică de fruct.

Fructele uscate sunt perfecte atunci când te năpădește pofta de dulce. Inutil să mai spunem că în cazul preparării în casă ai controlul total asupra ingredientelor și, în general, folosești unul singur: fructul pe care îl deshidratezi. Nu zicem că pungile cu fructe de pe rafturile magazinelor sunt bau-bau, dar pot conține zaharuri adăugate (pentru gust mai bun), dioxid de sulf (pentru păstrarea culorii intense), ba chiar și grăsimi trans – ingrediente pe care nu ți le-ai dori în gustarea sănătoasă a familiei tale. Și dacă mai e să acorzi atenție și prețurilor acestor produse... chiar că ajungi să renunți și să te îndrepți spre raftul cu ciocolată... mai ieftină și, din păcate, mai iubită de cei mici.

Creezi foi colorate pentru gustări cool și decorațiuni inedite

Și totuși, ciocolata ar putea avea un concurent foarte interesant în ochii prichindeilor. Iată o idee cu care îi poți impresiona foarte ușor și le oferi, în același timp, o gustare super sănătoasă. Pasezi fructul lor preferat sau o combinație de fructe și întinzi piureul obținut pe grilajul deshidratorului acoperit dinainte cu o hârtie de copt. La finalul perioadei de deshidratare vei obține o foaie gumată din fructe, ușor de modelat și de rulat. Dacă știți voi un copil care ar putea refuza o astfel de gustare dulce, aromată, gumată, colorată... să ne spuneți și nouă!

Te bucuri de aceleași beneficii și arome, concentrate într-un produs mult mai mic

În general, alimentele uscate ocupă cam 1/6 din spațiul pe care îl ocupau aceleași alimente înainte de deshidratare. Unde mai pui că n-ai nevoie să le îndeși în frigider și în congelator ca să le păstrezi mai mult timp. Tot ce ai nevoie sunt niște pungi sau recipiente cu închidere etanșă și poți uita de ele în dulapul din bucătărie, la temperatura camerei, pentru luni întregi. Dimensiunile mici, greutatea redusă și lipsa pretențiilor la depozitare le fac ideale pentru ieșirile la munte, cu cortul, în drumeții, excursii și vacanțe sau în pachețelele de la școală și birou.

O piesă esențială în dietele raw

Dacă ai încercat vreodată să usuci alimente în cuptor, probabil că știi cât de frustrant poate fi. În primul rând, trebuie să ai un cuptor care funcționează la temperaturi foarte joase, de sub 70°C. Apoi să fii pregătit pentru factura de gaz/electricitate, căci alimentele tale vor sta o veșnicie în cuptor până să ajungă la un rezultat cât de cât rezonabil.

În comparație, un deshidrator face singur toată treaba după ce-l setezi după preferințele tale. Ai garanția unei temperaturi precise și control complet asupra timpului de uscare. Dacă urmezi o dietă raw (bazată de alimente neprocesate termic), un deshidrator îți vine în ajutor cu opțiunea unor temperaturi foarte joase de uscare ce mențin intacte toate enzimele și nutrienții fructelor și legumelor.

Ce poți obține cu un deshidrator casnic?

  • Rulouri de fructe deshidratate – preferatele copiilor! Pasezi fructe (chiar și amestecate cu puțin iaurt) și le deshidratezi sub forma unei foi gumate pe care o rulezi într-un snack foarte interesant pentru cei mici, fără zahăr adăugat și alte bazaconii.
  • Fructe uscate precum struguri, afine, căpșuni, zmeură, prune, cireșe, vișine, mure.
  • Chipsuri sănătoase dulci, fără adaos de zahăr, din mango, banane, mere, pere, ananas, kiwi, citrice, piersici, caise.
  • Chipsuri sănătoase sărate, fără adaos de ulei, din cartofi, cartofi dulci, morcovi, păstârnac, sfeclă roșie
  • Ciuperci și roșii uscate
  • Batoane de cereale cu fructe și granola
  • Diverse variante de pâine și crackers din semințe și nuci
  • Flori, petale de flori aromatizante, ierburi aromatice
  • Diverse pastrame și alte rețete creative din carne de vită, pui, miel și pește

Produse recomandate:

reteta-test

Există două tipuri de oameni: cei care dau snooze alarmei matinale de câteva ori înainte de a găsi curajul să se ridice din pat… și cei care văd lumina dimineții ca pe o nesfârșită sursă de energie și inspirație. Primii nu-i înțeleg pe ceilalți și viceversa. Din fericire, electrocasnicele KitchenAid sunt pentru toată lumea, indiferent de cât de simplu sau de dificil ne este să deschidem ochii dimineața și să dăm piept cu lumea dezlănțuită.

Ceașca perfectă de cafea, ceaiul pregătit în timp record sau un mic-dejun copios cu miros de pâine prăjită? Oricare ar fi obiceiurile tale matinale, vei găsi în oferta KitchenAid cele mai potrivite electrocasnice pentru stilul tău de viață - chiar și dis-de-dimineață.

Iată care sunt cele mai iubite electrocasnice KitchenAid pentru mic-dejun!

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Cafetiera KitchenAid

Cafeaua este licoarea emblematică a dimineților de pretutindeni. Cei care preferă cafeaua preparată rapid și fără efort, dar și cei care iubesc brandul KitchenAid, vor găsi în cafetierele electrice un mare aliat în fiecare dimineață. 

Avantajele cafetierei KitchenAid încep de la posibilitatea de programare în avans (când te trezești, cafeaua e proaspăt făcută!) până la tehnologia unică de preparare sau la opțiunea de menținere la cald a cafelei. oate aceste caracteristici sunt ideale pentru cei care au o viață activă și ocupată.

Comandă cafetiera KitchenAid >>

Ce avantaje îți aduce cafetiera KitchenAid 

Cap de duș spiralat

Apa este turnată ușor peste cafeaua măcinată, printr-un cap de duș spiralat unic, cu 29 de orificii; această tehnologie garantează o infuzare completă și uniformă a cafelei și o extragere optimă a compușilor aromatici.

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Recipiente gradate, pentru cantități precise

Ghicitul în cafea nu se referă la a ghici cantitățile potrivite de cafea sau apă 😊. Atât filtrul de cafea reutilizabil, cât și rezervorul de apă au scală de dozare încorporată, pentru rezultate la fel aromate, de fiecare dată.

Funcție „Pause & Pour”

Funcția de pauză pentru turnare îți permite să-ți torni cafea în ceașcă înainte ca prepararea întregii cantități de cafea să fie completă.

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Rezervor de apă ușor de umplut

Rezervorul transparent are o gură de umplere largă pentru a minimiza vărsarea apei pe lângă aparat. Ușor de manevrat și de scos din cafetieră, rezervorul de apă poate fi curățat cu ușurință.

Programare a preparării și menținere la cald

Poți prepara cafea oricând dorești datorită celor două opțiuni de programare automată, astfel încât băutura ta preferată să fie gata pregătită în orice moment al zilei.

Plita de încălzire programabilă menține cafeaua la temperatura dorită.

Cafetiera programabilă KitchenAid cu capacitate mare de 1,7 litri este potrivită nu doar pentru acasă, ci și pentru pensiuni sau alte unități de cazare.

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Dacă faci parte din echipa celor care iubesc espresso sau cappuccino bogat și cremos, un espressor electric este exact ce ai nevoie. Modelul Artisan este dotat cu doi senzori de temperatură inteligenți, care asigură încălzirea optimă a apei în mai puțin de 45 de secunde. Pompa italiană de 15 bar oferă presiunea necesară pentru o cafea cremoasă ca la cafenea.

Poți prepara două shot-uri de espresso în același timp, iar duza pentru abur spumează laptele ca să poți prepara cappuccino, latte machiato și alte băuturi fierbinți. În plus, oferă și apă fierbinte pentru ceai sau pentru încălzirea cănilor înainte de prepararea cafelei.

Comandă espressor electric KitchenAid >>

Râșnițe de cafea KitchenAid

Cui nu-i place cafeaua proaspăt râșnită? Mulți dintre iubitorii cafelei nici nu vor să audă de cafea premăcinată și sunt de acord că nu există altă cafea decât cea râșnită pe loc, în timpul preparării cafelei.

De ce râșnim cafeaua?

Deși metoda originală de preparare a cafelei presupunea fierberea boabelor nemăcinate și agitarea lor în apă, această tehnică nu obține altceva decât o băutură amară și foarte tare, bogată în cafeină. Or cafeaua este despre arome subtile sau intense, despre uleiuri delicioase și incredibil de parfumate, despre plăcerea pe care ne-o oferă fiecare ceașcă.

Scopul măcinării este de a scoate toate uleiurile și componentele aromatice sigilate în bobul de cafea. Odată măcinată, apa fierbinte extrage eficient toate aceste substanțe și ni le oferă într-o băutură delicioasă, care, pe deasupra, ne trezește și ne dă energie.

Este ideal să râșnești cafeaua cu scurt timp înainte de a o prepara. Cafeaua măcinată care ia contact cu oxigenul pentru mai mult de 15 minute își poate pierde până la 60% din intensitatea aromei. Dacă acest lucru nu este posibil, asigură-te că o menții în recipient din sticlă sau inox, cu închidere etanșă.

Granulația cafelei – de la foarte fină la grosieră – depinde de gusturile proprii, de metoda de preparare a cafelei (ibric, French Press, espressor, cafetieră etc), dar și de cât de tare sau de slabă îți dorești să fie cafeaua. În general, pentru cafetiera KitchenAid, se recomandă cafea măcinată grosier, dar poți testa cu diferite grade de măcinare până ajungi la consistența și aroma care îți plac cel mai mult.

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Ce avantaje îți aduce o râșniță de cafea KitchenAid

Mecanismul de măcinare fabricat din oțel inoxidabil permite obținerea unor rezultate constante și asigură durabilitatea produsului și rezistență în timp – la fel ca toate electrocasnicele KitchenAid.

Cafeaua este măcinată la 450 de rotații pe minut – considerat un volum redus de rotații - care are rolul de a minimiza fricțiunea din interiorul mecanismului și de a păstra o temperatură joasă de măcinare. Acest lucru contribuie la menținerea aromei intense a cafelei.

70 grade de măcinare

Granulația de măcinare variază de la 1 pentru extra grosier la 70 pentru extra fin. Bavurile conice din oțel inoxidabil de calitate comercială garantează precizie superioară de râșnire. Poți măcina orice cantitate de cafea dorești, de la un shot de espresso până la 12 cești.

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Recipient ermetic pentru boabele de cafea

Boabele de cafea își păstrează prospețimea și aroma intensă pentru ca fiecare ceașcă să fie plină de savoare. Râșnirea se face în câteva secunde, printr-o simplă atingere de buton.

Partenerul perfect al espressorului KitchenAid Artisan

O pereche ideală nu doar prin design, ci și pentru că ai opțiunea să râșnești cafeaua direct în portafiltrul espressorului. Acest duo elegant și performant creează experiența ideală pentru iubitorii cafelei.

Comandă râșnița de cafea KitchenAid >>
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Prăjitoare de pâine KitchenAid

Proiectate cu sloturi de prăjire adânci și largi, senzori inteligenți de căldură, funcții intuitive și control special al nivelului de rumenire, prăjitoarele electrice KitchenAid sunt create pentru a perfecționa pâinea prăjită și mesele de dimineață.

Dacă în ceea ce privește gama de râșnițe și cafetiere, lucrurile sunt mai simple, în categoria de prăjitoare de pâine te așteaptă o mare diversitate de modele cu forme, funcții și culori variate:

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Prăjitor cu 2 sloturi, corp metal

  • 7 setări de rumenire
  • Încălzire chifle, decongelare, sandvișuri, menținere cald
  • Ridicare și coborâre a feliilor prin apăsarea unui buton
  • Include suport pentru sandvișuri
Vezi culorile disponibile >>
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Prăjitor cu 4 sloturi, corp metal

  • 7 setări de rumenire
  • Încălzire chifle, decongelare, sandvișuri, menținere cald
  • Ridicare și coborâre a feliilor prin apăsarea unui buton
  • Include suport pentru sandvișuri
Vezi culorile disponibile >>
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Prăjitor cu 2 sloturi, corp metal

  • 7 setări de rumenire
  • Încălzire chifle, decongelare, menținere cald, reîncălzire/li>
  • Ridicare și coborâre a feliilor prin apăsarea unui buton
  • Funcție de prelungire a timpului de prăjire
Vezi culorile disponibile >>
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Prăjitor cu 2 sloturi, corp metal

  • 5 setări de rumenire
  • Încălzire chifle, decongelare, reîncălzire
  • Funcție de prelungire a timpului de prăjire
Vezi culorile disponibile >>

Fierbătoare electrice KitchenAid

Redescoperă cana perfectă de ceai. E timpul să lași în dulap ibricele rămase de la bunici și să alegi ceva un pic mai sofisticat și muuult mai rapid. Cu setări variabile de temperatură și control ușor, fierbătoarele KitchenAid sunt disponibile într-o varietate de stiluri și culori, tradiționale sau moderne și sofisticate. Alege-l pe cel care se potrivește cu bucătăria și personalitatea ta.

Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Fierbător electric Artisan 1,5 L

  • 7 setări de temperatură, între 50 - 100° C
  • Construcție metalică, mâner moale
  • Indicator de temperatură
Vezi culorile disponibile >>
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Fierbător electric 1,7 L

  • 7 setări de temperatură, între 50 - 100° C
  • Sistem de avertizare și indicator luminos
  • Pereți dubli din oțel inoxidabil
Vezi culorile disponibile >>
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

Fierbător electric 1,25 L

  • Pereți din oțel inoxidabil, capac și mâner din aluminiu
  • Filtru detașabil pentru depunerile de calcar
  • Sistem de siguranță la fierberea fără apă
Vezi culorile disponibile >>
Dimineți delicioase cu KitchenAid: electrocasnice pentru mic dejun

KitchenAid: un secol de excelență culinară

De peste 100 de ani, brandul american KitchenAid se află în fruntea inovației și excelenței în produse. Amatorii de gastronomie se pot baza pe o gamă completă de electrocasnice și ustensile de bucătărie.

Inspirate de lumea profesioniștilor, aceste aparate te vor însoți la fiecare pas în experiența ta culinară - preparat, gătit, păstrat și curățat. Combinând cele mai noi tehnologii cu designul îndrăzneț, KitchenAid reflectă și insuflă pasiunea pentru gătitul acasă pentru prieteni și familie. Vezi aici întreaga gamă KitchenAid disponibilă la KitchenShop.

Alte produse recomandate:

Alte articole care te-ar putea interesa:

Sfaturi si retete pentru Halloween
asd2

Produse recomandate:

Price

 

Price

 

Price

 

Price

 
 

Price

 

Price

 

Price

 

Price

 
 
 
asd
 

Nu trebuie să fii masterchef ca să știi că „al dente” nu se referă la o clinică stomatologică, că penne-le nu au legătură cu vreo pasăre sau că minunații cannelloni nu-s totuna cu aromații cannoli. Unele informații sunt esențiale pentru oricine a intrat vreodată într-o bucătărie cu intenția de a găti și mai ales dacă îi lasă gura apă la mâncarea cu specific italian.

Bun, vei zice, dar astea sunt chestii pe care oricum le afli mai devreme sau mai târziu. Ce ne facem cu detaliile, nuanțele, micile secrete ale gătitului? Că pe astea ori nu ți le spune nimeni, ori circulă “din gură-n gură” fără să-și pună cineva problema că informațiile ar putea fi… eronate. Cum e mitul ăla cu “o lingură de ulei în apa în care fierb pastele.” E total greșit și îți explicăm mai jos de ce. Alături de alte 6 erori destul de frecvente pe care cei mai mulți bucătari amatori nici nu știu că le comit.

PREA PUȚINĂ / PREA MULTĂ SARE ÎN APĂ

Un vârf de cuțit e prea puțin, o lingură e prea mult atunci când fierbi un pachet de paste făinoase. Desigur că nu putem oferi noi formula exactă (altfel nu ar scrie în toate rețetele “sare după gust”), dar putem să îți spunem că o cantitate corespunzătoare de sare poate face o mare diferență de gust. Fii destul de generos cu sarea în apa de paste, fără să o transformi în apă de mare, și nu te sfii să guști cât de des trebuie ca să o potrivești la fix.

NEPOTRIVIRE (DE CARACTER) ÎNTRE PASTE ȘI SOS

Păi ce, credeai că-i chiar atât de simplu să gătești paste corect? Ăăă… daaa, e simplu, doar ține cont că unele tipuri de paste sunt mai potrivite pentru anumite sosuri și invers. Iată regulile de bază: pastele scurte, precum penne, rigatoni, maccheroni, au o slăbiciune pentru sosuri groase, cărnoase sau cu pulpă fiindcă le permit bucățelelor de carne și legume să se adăpostească în scobiturile lor. Pastele lungi, precum spaghetti, fettucine și linguine, fac echipă bună cu sosuri fine și cremoase. Așa să le-ajute Bucătarul!

ULEI ÎN APA ÎN CARE FIERB PASTELE

Maaare greșeală și greu de corectat căci face parte din acele trucuri care se transmit natural, din mamă-n fiică, din tată-n fiu, din tot felul de website-uri de rețete în utilizatori de internet. Se zice că uleiul împiedică lipirea pastelor între ele. Ce nu se zice e că pastele tale vor rămâne uleioase și alunecoase, deci nici sosul nu se va lipi de ele și, vai!, nimeni nu-și dorește asta. Mai bine uită de ulei atunci când fierbi paste și, în schimb, amestecă din când în când cu o lingură, ca să le câștigi încrederea. Și e destul!

NU GUȘTI DIN PASTE DESTUL DE DES

Se zice că bucătarul se satură doar gustând din toate în timpul preparării. Dacă prepari paste toată ziua, sunt șanse mari ca această zicală să fie adevărată. În a doua jumătate a timpului de fierbere, ar trebui să testezi pastele la fiecare 30 de secunde ca să te asiguri că le gătești al dente. Așa se zice la carte!

CLĂTEȘTI PASTELE DUPĂ FIERBERE

Iată o greșeală pentru care un italiano vero te-ar scoate afară din bucătăria lui, bombănind întruna. Nu spăla niciodată pastele proaspăt fierte - e o regulă respectată cu sfințenie la italieni. Există o explicație logică și pentru asta: pastele sunt foarte bogate în amidon – responsabilul cu “legarea” sosului și cu lipirea lui de paste. Deci e inutil să le clătești cu apă înainte de servire și, chiar mai grav, să le clătești cu apă rece. De reținut: pastele se scurg fierbinți, se combină cu sos fierbinți și se servesc... ați ghicit... fierbinți!

ADAUGI PREA MULT SOS

Cu toții avem mici plăceri de tipul “nu e niciodată prea mult...”. Ei bine, sosul pentru paste poate fi prea mult și chiar dacă e fix cum îți dorești tu, s-ar putea să fie deranjant pentru oaspeții tăi. Nu uita că pregătești paste cu sos, nu sos cu paste, și că ar trebui să creezi o proporție plăcută între cele două. Unii bucătari spun că o cantitate ideală e atunci când, după ce ai mâncat pastele, în farfurie rămâne sos fix cât să-l „ștergi”o dată cu o bucată de pâine. Ăsta da calcul!

NU FOLOSEȘTI APA RĂMASĂ DE LA PASTE

Nimic nu se pierde, totul se transformă atunci când ești bucătar pasionat. Chiar și dacă e vorba de apa în care ai fiert pastele. Care nu mai e doar o simplă apă, ci un elixir aromat, bogat în amidon și foarte versatil. Se folosește îndeosebi la sosul pastelor pe post de liant (agentul care leagă întreaga compoziție) și plusează și la capitolul aromă. Sau îl păstrezi pentru mai târziu, ca să „subțiezi” un sos de unt sau un rântaș, ca să gătești orez cu el sau să îl folosești pe post de stoc pentru supă. Ori să-l folosești atunci când prepari pâine, în locul apei simple. În orice caz, ar fi bine să te dezobișnuiești de aruncat apa de la paste, pronto!

Produse recomandate:

Tagliatelle cu roşii proaspete
Tagliatelle cu roşii proaspete

Legenda spune că pastele “tagliatelle” au fost inventate de virtuosul chef al curţii regale, care a gătit la nunta Lucreziei d’Este cu Annibale II Bentivoglio din 1487, inspirându-se după...coafura ducesei. Nu ştim adevărul, dar ştim că reţeta de tagliatelle propusă de Chef Daniel Wendorf este extrem de gustoasă şi uşor de preparat.